一茶一世界之绿茶湛江【蒸青绿茶】

一茶一世界之绿茶湛江【蒸青绿茶】

蒸青绿茶

蒸青绿茶

蒸青绿茶

1.【蒸青绿茶】：绿茶的杀青工艺分为4大类：炒青、烘青、晒青、蒸青。蒸青绿茶：指采用高温蒸汽杀青工艺，制作出的绿茶产品。【蒸青绿茶】在我国唐宋时期较盛行。当时蒸青工艺经佛教传入日本，并沿用至今。如盛行日本的抹茶，就是【蒸青绿茶】中的一种。2.【蒸青绿茶】特色：

①在4种杀青方式中，唯一不用锅炒、而采用高温蒸汽杀青的绿茶。

②高温之下，【蒸青绿茶】形成3绿特色：色绿、汤绿、叶绿。3.我国最具代表性的【蒸青绿茶】：

湖北恩施玉露、湖北仙人掌茶、江苏阳羡茶、广东海鸥、等。4.广东海鸥【蒸青绿茶】：

①原产地：广东湛江徐闻海鸥农场。

②分类等级：以产品的感官品质特征分为，特级、1级~5级、茶片。

③广东海鸥【蒸青绿茶】茶树品种：

云南大叶种、广东水仙、海南大叶种、等。

④特级【蒸青绿茶】的感官品质特征：

外形：条索紧直绿润、匀整、稍有嫩片。

香气：清香。

汤色：绿、明亮。

滋味：鲜醇。

叶底：嫩匀。最后总结一下：▷一茶一世界之绿茶：湛江【蒸青绿茶】。▷【蒸青绿茶】特色。▷我国最具代表性的【蒸青绿茶】。▷广东海鸥【蒸青绿茶】。

蒸青绿茶

蒸青绿茶

蒸青绿茶是什么茶！

蒸青绿茶，是利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。中国是蒸青绿茶的故乡，蒸青绿茶是中国古代劳动人民最早发明的茶类，甚至比炒青的历史更悠久。

“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。

据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。 南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。

? ? 不仅如此，蒸青绿茶还有着“三绿”的特点。干茶色泽深绿?蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。茶汤浅绿?蒸青绿茶开汤后，茶汤浅绿。茶底青绿?倒出茶汤，滤出的茶底呈现青绿色。

蒸青绿茶的介绍

蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代汉族劳动人民最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。由于炒青绿茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。

中国四大绿茶品种

中国四大绿茶品种是蒸青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶等。

1、蒸青绿茶

蒸青绿茶是我国四大绿茶品种之一，因鲜叶在制作过程中，使用蒸青工艺而得名，具有干茶深绿、茶汤浅绿、叶底青绿“三绿”特点，而且蒸青绿茶的焖泡方法丰富，并以冰水焖泡口感、香韵最佳，热饮时既可以用沸水焖泡，也能使用30~40度的温水冲泡。

代表名茶：恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶。

2、晒青绿茶

晒青绿茶为中国四大绿茶之一，代表品种相对较少，且鲜叶在经过杀青、揉捻之后，将其放在太阳下进行干燥，具有外形肥壮匀整，色泽深绿油润，表面白毫显现，且香味浓而收敛，味醇而鲜爽的特点，另外晒青绿茶极耐焖泡。

代表名茶：滇青、粤青、桂青、湘青。

3、炒青绿茶

因干燥方法为炒制而得名，并根据茶叶的外形分为扁、长、圆三类，其中长炒青绿茶的外形酷似眉毛，故而被称为眉茶，扁炒青绿茶外形扁平挺直，表面基本没有茶辜存在，而圆炒青绿茶外形圆润小巧，素有珠茶的爱称。

代表名茶：西湖龙井、碧螺春、泉岗辉白。

4、烘青绿茶

烘青绿茶具有外形微微弯曲、锋苗显现、条索紧结、色泽墨绿、香清味醇等特点，并因加工工艺的独特性，使得该茶适合鲜饮，不适合陈饮，否则会降低品味时的香韵、滋味，有时还会出现淡淡的水味，另外烘青绿茶常作为花茶的茶胚使用。

代表名茶：太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片。

我国著名四大绿茶：

我国著名绿茶四大有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰，西湖龙井为浙江名茶，居中国名茶之冠。主产于浙江杭州西湖景区内，洞庭碧螺春为江苏名茶，主产于江苏苏州洞庭山。

信阳毛尖为河南名茶，产于河南信阳，黄山毛峰为安徽名茶，产于安徽黄山。黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。

由于绿茶鲜爽、甘醇，每一片茶中仿佛都能闻到春天的芬芳，因此，绿茶常年来都是我国产销量最大的茶类.绿茶基本加工工序为：杀青、揉捻、干燥。