浮沫是什么，为什么我煮骨头汤或者煮肉，水开了上面都会有一层稍微黑色的泡沫？好像小时候那会煮没有啊？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浮沫是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍浮沫是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么我煮骨头汤或者煮肉，水开了上面都会有一层稍微黑色的泡沫？好像小时候那会煮没有啊？
2. 牛肉汤馆熬汤中上面漂着一层灰色的浮沫是什么东西，怎么避免？
3. 泡茶，倒入开水，茶叶表面有气泡，这是什么状况？

为什么我煮骨头汤或者煮肉，水开了上面都会有一层稍微黑色的泡沫？好像小时候那会煮没有啊？

汤发黑应该是血水沒有《紧透》！

提示一下！

猪棒骨，鸡架子一个，烤鸭架子一个，葱，姜，大料，桂皮，山奈，白芷，白寇。

保你老味儿，汤浓，色浓，味儿浓。

那个黑黑的东西呢，它又叫浮沫

这是由于骨头或者肉里面的有血混合蛋白质以后遇热就会凝固，所以你看到那些黑黑的东西或黑点儿，就是血和蛋白质凝固以后形成的，所以完全不必担心入对身体有的危害。

它是安全的哦，只要是有血的东西呢，我们用水去煮的话，经过高温以后，蛋白质和血混合它都会形成这些东西的。

我们平常在用的时候呢，只需要把它给撇去就行了，剩下的汤呢，完全是可以再用的。

那是血沫漂浮，第一次煮沸腾浮上来带黑色的都是残留血沫丝，属于垃圾，最好除去，除清后留下来的白色漂浮层是蛋白质，是精华

小时候是你没留意而已，这是 一直存在的 ，我们只有亲力亲为了才明白

我们炖汤，炖到一半的时候，揭开盖子，会发现盖子上面有一些黑色的泡沫。你会说炖的时候，肉已经洗得很干净了，有的时候还过了水，怎么会有黑色的泡沫？

就是肉里面的血水，就算之前你冲洗了肉，血管里或多或少都会有的。如果你忘记撇浮沫，烧过之后就看不见了，也无法再撇。

煮肉时血液溶解到肉汤中，其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体，漂浮在肉汤表面，形成了浮沫。 血液是负责运输氧气和养料的，而代谢产生的废物也靠血液运输，因此，肉汤中的泡沫也含有不少代谢废物。大多数的动物代谢废物对人体的健康存在不利影响，像含氮化合物会增加肝肾负担。有时，动物的饲料中还可能有一些有毒物质，这些有毒物质被人体吸收后会进入血液循环，最后需要肝脏进行代谢解毒。

煮肉时可以在锅中放几块切开小细口的海带，能够吸附大部分浮沫，吸附了浮沫的海带可不要再吃了。

♦用急火炖开：将残留的血液和杂质煮出来，把形成的沫撇出来，不过速度一定要快，这个才不会影响口感，然后再用小火慢炖。

♦水泡：买回来的排骨先剁成所需的块，泡在清水中祛血水，排骨外表和浅表层的血水等可以清洗一部分，但如直接去煮排骨还会产生泡沫。

♦过水：任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清而不浑，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟。

技巧总结

炖汤时，汤上面漂浮的一层黑色的泡沫，通俗点讲就是肉里面的血，没有洗干净，处理这种方法，用水漂洗，然后过水，炖的时候要凉水下锅，大火开炖，要三撇浮沫，这样才可以避免肉汤黑沫的产生。

亲，那主要是肉的血沫遇热凝结呢，亲。有些北方方言又叫浮漂一类的，一般要用漏勺或者其他方式舀出来，我们那方言叫打浮漂。还有一种办法就是烧肉汤或者烧骨头汤前先烧开水把肉或者骨头焯水，焯水后再洗净再煮汤基本就不会有血沫了。不过这样做有人认为损失肉的原汁原味，见仁见智罢了。至于你说你小时候没见过，那是因为你亲爱的妈妈或者奶奶婆婆在你吃之前就把浮漂已经处理了呢亲，不信你去问问她们呗[呲牙]

牛肉汤馆熬汤中上面漂着一层灰色的浮沫是什么东西，怎么避免？

首先谢谢您的邀请，其实我觉得只要是做肉类的食物，包括鲜牛肉，他们入水加热后，都会产生一些灰色泡沫。

不过据我了解，泡沫分为两种，第一种是刚下锅，水沸腾后产生的泡沫，这个其实就是肉以及骨头里面的血丝物，所以这时需要将它撇去，然后为了去腥，建议在牛肉里边加黄酒，或者葱姜。

因此以后做汤先要把肉类食物，用温水清洗一下，这样浮沫就少一些。那个浮沫最好不吃，也一定撇去，否则一锅既美味又营养的牛肉汤，就要被小小的泡沫给毁了。

当然还有一种就是，在久煮后产生的白色泡沫，这可不是什么血丝了，反而是肉类的胶原蛋白，在高温下被破坏成胶质，在表面形成泡沫。因为你一开始就撇去了灰色泡沫，所以之后的汤哪怕出现泡沫看起来也很干净。

希望我的回答能够帮助到你解决难题！

煮肉时飘在汤上面的泡沫就是血沫子，要全部撇出去。

1、煮肉的时候最好是冷水下锅，这样在逐渐的加热中，肉中的血沫就会被一点一点的煮出来，要是任谁下锅的话，肉的表面立即收缩，导致肉里面的血液出不来，就全部被包在里面了，煮出来的肉口感就不好。

2、猪肉的时候，要一遍煮一边把煮出来的沫子都撇出去，然后再加入调料。

3、煮肉的时候先不要放盐，等肉块煮好了在放盐，过早的放盐，会形成亚硝酸钠，亚硝酸钠是导致心血管疾病的罪魁之一。

泡茶，倒入开水，茶叶表面有气泡，这是什么状况？

经常冲泡普洱茶，发现一个有意思的现象，注水之后水面会浮起一层大大小小的泡沫，尤甚当其出现在第一泡时，我们第一反应就是将泡沫刮掉，那这是必要的操作吗？茶叶泡沫是怎么产生的？

一．关于茶沫的一些发现和猜测

01 有些茶友会担心会不会是大量灰尘所致，这个可能性非常非常小，灰尘作为悬浮在空气中的微粒会产生悬浮物，但并不具备产生泡沫的能力。

02 一些人认为，好茶是没有泡沫的，而茶沫越多茶叶越次，其实茶沫多少与茶叶好坏并没有相关性。

03 茶沫与冲泡的手法有关。如果悬壶高冲，激荡起来的泡沫会多些，不过这种泡沫易散，而低冲注水，茶沫就比较少。

高冲

低冲

04 甚至有些人觉得泡沫与农残有关系，事实上，对于农残与茶中的泡沫是否有关系，目前并没有相关的研究可以证明。

到此，以上就是小编对于浮沫是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于浮沫是什么的3点解答对大家有用。