“隔夜茶毒如蛇”隔夜茶到底能不能喝科学实验揭开真相

茶，是中国人的国饮，也是世界上最古老的饮品，早在公元5世纪的南北朝时代，中国的茶叶就已经出口至东南亚地区，时至今日，茶不仅是每一个中国家庭的必备饮品，也成为了全世界最流行的饮品之一。

我就是一个特别喜欢喝茶的人，包括我身边的朋友也都是爱茶之人。说到喝茶，每个人有每个人的喜好，比如有人喜欢绿茶，有人喜欢红茶，还有很多人习惯喝白茶或者普洱。

中国茶的品类繁多，不同的产地，不同的工艺，制作出来茶的口感也各有差异，也由此形成了丰富的茶饮文化。但不管你喜欢喝哪种茶，对于茶友而言，似乎有一条不成文的规矩，那就是拒绝“隔夜茶“。

为什么呢？因为有句老话讲“隔夜茶，毒如蛇”，在大多数茶友的认知当中，隔夜茶绝对不能喝，那么这样的说法，是真的吗？隔夜茶到底能不能喝呢？让科学实验揭开隔夜茶的真相吧！

关于隔夜茶的危害，网上流传着大量各种各样的观点，有人说隔夜茶会产生致癌物，喝了会对人的肝脏产生危害，也有人说隔夜茶会滋生毒菌，会引起腹泻甚至中毒；还有人说隔夜茶中的微量元素和有益物质都被氧化分解，喝了以后会让皮肤的色素沉淀。

这些关于隔夜茶的说法中，最让人感到害怕的，就是隔夜茶会产生有毒的致癌物。那么隔夜茶到底能不能喝，咱们不能道听途说，也不能人云亦云，央视有一档科普栏目曾做过一期针对隔夜茶的科学实验。

节目组选取了常见的普洱、龙井、以及菊花三种茶作为检测样品，将三种茶分别冲泡，然后静置一晚等待12个小时以后再送到专业检测机构进行检测，而检测的结果出人意料之外！

三种隔夜茶经专业机构检测后，检测结果竟然都符合国家制定的饮用水卫生标准！无论是亚硝酸盐的含量，还是其他有毒物质或者病菌的数量，都远低于可以伤害到人体健康的最低标准。所以节目的最终结论就是——隔夜茶，并不像传言说的那样“毒如蛇”，相反，依旧可以安全饮用。

令人好奇的是，关于隔夜茶不能喝的说法，到底从何而来呢？其实源自清代的一个小故事。清代有本书叫《阅微草堂笔记》，作者是鼎鼎有名的纪晓岚，而这本书其实是本短篇小说集，书中记载了这样一个故事：

有一位妈妈，早上起床在照顾孩子的时候，孩子口渴想要喝水，于是妈妈顺手就拿起桌上的一杯隔夜茶喂给孩子喝，哪知道喝完以后，孩子就中毒而亡，事后调查，原来是夜晚壁虎活动的时候将其污染（民间传说壁虎是五毒之一，所以导致水中含有剧毒）。

这虽然是虚构的故事，但后来人们以讹传讹，最终就变成了“隔夜茶，毒如蛇”的说法广为流传。那么现在央视的科学栏目已经用实验的方法证明了隔夜茶不但很安全，甚至还可以正常饮用，证明了“隔夜茶”有毒的说法实属谣言。

但我们要注意的是，隔夜茶一定要盖上盖子，防止各种蚊虫或者小动物的污染，以此确保安全。当然作为我个人来讲，我还是不建议大家饮用隔夜茶，因为喝茶讲究的是色、香、味，比如绿茶，新泡的绿茶茶汤清澈，有清新原始的香味，喝到嘴里有淡淡的甘甜，而一旦变成隔夜茶以后，味道就会产生很大的变化，这样就失去了品茶的意义。

如果你也像我一样，喜欢喝到茶叶原本的自然味道，不妨试一试产自湖南湘西保靖的黄金茶。保靖黄金茶具有“四高四绝”的特质：“四高”，即茶叶内氨基酸、茶多酚、水浸出物、叶绿素含量高，氨基酸含量达7.47%，是同期一般绿茶品种的2倍，茶多酚含量达20%左右，水浸出物近50%，叶绿素比对照品种高50%以上；

“四绝”，就是茶叶的香气浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇，具有“香、绿、爽、醇”的品质特点，相信一定能征服你的味蕾！

隔夜茶有毒吗，说法到底是真是假，专家来给大家说

茶作为我国的一种传统名品，在久远的历史发展中已经形成了一种茶文化，不少家庭都会在茶余饭后煮上一壶茶。

但在喝茶上也出现了不少的争议性问题，其中争议最大的就是隔夜茶，有的甚至说喝隔夜茶就好像在喝毒药一样。难道隔夜茶真的如此恐怖吗？我们一起来了解一下这种说法到底是真是假。

老张忙碌了大半辈子，在退休后迷上了一件事情品茶。他退休后的生活十分悠闲，每天就爱泡点儿茶喝一喝，久而久之就养成了一个习惯，每天吃完饭后都必须要喝上一壶。茶友对老伴说，饭后一壶茶，养生解腻。通常为这一天，老张还是照例泡了一壶茶，准备自在的喝上一会儿，结果刚泡好就有人来找他下象棋。老张平时除了爱喝茶之外，最大的爱好就是下象棋了，如今老友相约就放下茶壶出门下象棋了，一来二去的，老张就将这茶壶忘记了。等想起来的时候已经是第二天了。此时，老张打开茶壶，看到茶汤已经。键是深褐色的，这就让老张十分纠结，到了吧，觉得可惜，不倒，又不知道隔夜的茶汤到底能不能喝。这时候，老张的老伴走了过来，对他说，有句话叫做隔夜茶毒如蛇，这你都不知道吗？自然是不能喝的。事实真的是这样吗？民间还有传闻称隔夜茶喝了能致癌，真的有这么严重吗？隔夜茶一般来说，第一天下午冲泡的茶汤，或者说晚上冲泡的茶汤，在放置了一个晚上之后就被称之为隔夜茶。隔夜茶到底能不能喝？央视实验说出真相，有关隔夜茶致癌的传闻层出不穷。

在2014年的时候，央视为了验证隔夜茶到底有没有危害，专门在一档养生实验类节目是真的吗中针对隔夜茶进行了一次试验，实验人员为了结果的准确性，还特地邀请了高级品茶师进行鉴定。实验开始，他们选择了三种茶叶作为参考，分别是龙井、普洱和菊花。在第一天，晚上九点的时候将茶叶冲泡完成，然后将其放置一夜后进行研究分析，最终得出的结论居然和传言中的大小姐。实验中发现，放置一夜的茶刀并没有变质，也没有奇怪的味道。而在口感方面，无论是放置12小时的茶汤还是24小时的，都没有口感上的变化。实验还发现了放置过的普洱茶反而会口感会更好一点。而在经过专业数据检测分析后发现，隔夜茶中人们最关心的亚硝酸盐数据也没有超出标准。这是因为茶汤本是中会蕴含大量的茶多酚和维生素C，这两种成分恰好可以阻止亚硝酸盐的产生。那什么是亚硝酸盐呢？亚硝酸盐作为一种世界卫生组织认定的致癌物，无论出现在哪里都是谈之色变，这种成分自从被人类发现以来就是公认的有毒物质，且在一些科学研究数据中还表示，正常人只要时用0.3克左右的亚硝酸盐，就很可能引发中毒甚至死亡。这样听起来就十分吓人的物质，其实在我们的生活中很容易就能看到。就比如说前面的茶汤，刚刚泡好的茶叶中，三种茶汤的亚硝酸盐含量都是每升0.2毫克。左右再放置了一个晚上之后，普洱和菊花中的亚硝酸盐含量也依旧在每升0.2毫克以内，只有龙井茶在放置了一个晚上后，亚硝酸盐的含量变成了每升0.26毫克左右。那么这时候就出现了一个关键性的问题，隔夜茶到底会不会致癌？实验研究表明，隔夜茶不会致癌，因为茶水中能够致癌的物质就是硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质也在国际上评定的致癌物清单中。

而根据上述的实验，我们已经能够很明确的知道，隔夜的茶汤中并没有检测到超标的亚硝酸盐。在我国的饮用水卫生评定标准中，只要每升饮用水中亚硝酸盐的含量都在一毫克内，都符合卫生标准，因此隔夜茶只要不变质都不会影响身体健康。除了隔夜茶之外，还有一个比较有争议性的就是存放很久的茶，这种茶的身上存在的争议也是很大部分人认为茶叶这种东西存放的时间越长就越有味道，冲泡出来的茶汤就更加的回味无穷，而有的人则表示茶叶还是新茶的香。热衷于买新一年的茶叶，对于那些存放很久的茶叶嗤之以鼻，认为存放很久的茶叶已经丧失了茶叶本身的清香。其实有关陈茶好还是新茶好，这个观点，不能一概而论，对于某些部分的茶砖和茶饼来说，可能真的是存放的越久，其味道就越香醇，但是如果将茶叶放置的时间过长的话，就有可能会造成茶叶的变质。而像是普洱和龙井这种茶叶，因为其本身含有较多的多酚类物质，放置时间过长的话，就很有可能会导致其冲泡出来的茶汤口感下降。

而如今随着我国的经济发展越来越好，居民普遍的生活水平都有很大的提高，在饮食方面也越来越讲究，吃的食物越来越五花八门，尤其是赶上逢年过节，更是会做上一大桌子的菜。这样就导致了一个现象，因为做的食物太多，往往会剩下许多的剩饭剩菜将其存放在冰箱里，下次再吃。

但是近年来，人们对于身体健康越来越重视，时刻都注重的养生两个字，对于隔夜的东西更是十分敏感。那么，隔夜的食物到底能不能吃，会不会对人体造成伤害？大家之所以担心隔夜菜不能吃，主要就是有两个方面的担忧。首当其冲的就是担心隔夜菜中会产生大量的亚硝酸盐，食用后会对人体造成伤害。虽说亚硝盐和亚硝酸盐在人们的生活中无处不在，但是如果使用过量的亚硝酸盐，就会导致人体中毒。第二个原因就是担心食物会变质，每一年都会有大大小小的食物中毒事件发生，除去亚硝酸盐中毒之外，就是食物变质引起的，食用变质食物就会引起一些肠胃方面的疾病。为了彻底解决隔夜菜到底能不能吃这个问题，宁波研究院在2019年的时候针对于隔夜菜进行了一场实验测试。为了实验的准确性，研究人员使用了30道菜进行测试，得出了450个检测数据，终于揭开了隔夜菜到底能不能吃的难题，他们将其放置在模拟环境中，等过了一定的时间之后，检测这些饭菜中的亚硝酸盐含量，最后得出的结论有三种。

第一种。就是，如果你是在中午做好的饭菜，维持完后放进冰箱，这时候到了晚上是可以拿出来吃的。第二种同样也是中午做好的饭菜，但是没有将其放进冰箱，而是让其在常温状态下呆到了晚上，这个时候晚上最好就不要吃这个饭了，特别是凉拌菜，因为凉拌菜更容易导致微生物的大量繁殖。第三种就是在中午和晚上吃的菜，如果在之后还要拿出来吃，一定要及时将饭菜放进冰箱。有关隔夜饭菜最重要的还是亚硝酸盐的含量，如果饭菜在常温环境下放置12个小时左右，其自身的亚硝酸盐含量就会不断的增加，很可能这时候他就已经超过了食品，安全亚硝酸盐含量的标准。再者而言，隔夜菜存放时间过长之后，饭菜本身的味道也会发生改变，其饭菜本身的营养价值也会大打折扣。所以啊，对于隔夜菜，大家平时能少吃还是尽量少吃？你对于隔夜的食物是怎么理解的呢？上面我们说了，隔夜茶到底能不能喝，破除了隔夜茶致癌的耶。反而是对于隔夜饭菜来说，亚硝酸盐很可能会增加，因此大家在做饭的时候尽量不要做多，避免造成浪费。

都说隔夜茶毒如蛇，这是真的吗？

1、隔夜茶的亚硝酸盐不会增高

很多人认为隔夜茶不能喝。有人曾拿普洱茶、菊花茶、龙井茶做了个实验，将它们冲泡后分别放置12个小时和24个小时，这个时间段足以满足我们说的隔夜茶的时间。经过检测后发现，普洱茶和菊花茶，无论是放置12小时还是24小时，其中的亚硝酸盐含量都没有超标，都低于0.2mg/L；龙井茶的亚硝酸盐含量虽然比前两者略高，达到0.26ml/L左右，但依旧低于国家1mg/L的标准。

其实，一杯纯白开水放置24小时以后的亚硝酸盐含量都要比茶水高，原因是茶水中含有茶多酚等抗氧化物质，可以减少亚硝酸盐的生成，所以不用担心。?

2、茶汤颜色变深不用担心

分析了亚硝酸盐的问题，有朋友要问了，隔夜茶茶水的颜色明明发生了变化，这该怎样解释呢？刚泡出来的茶水，基本上呈现黄绿色，这是因为茶叶中的茶黄素被浸泡出来，这是一种抗氧化物质，可以预防多种心脑血管疾病。隔夜茶茶汤的颜色由黄绿色变成黄红色，是因为茶黄素变成了茶红素，虽然变成了茶红素，但是其抗氧化能力却没有发生变化，所以大家对于茶汤变色不用担心。?

3、热水冲兑隔夜茶?

隔夜茶一般是前天晚上的茶，在晨起空腹状态饮茶会对胃肠道功能弱的人造成刺激，所以建议加点热水冲兑一下。