大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于什么茶最苦的问题,于是小编就整理了2个相关介绍什么茶最苦的解答,让我们一起看看吧。
为什么绿茶有苦涩味?
很简单,绿茶是从茶树才下来直接炒制的,茶鲜叶中还有的咖啡碱,酯型儿茶素(茶单宁),花青素,还有一些苦味氨基酸没有经过氧化分解和水解反应,含量最高,制成绿茶苦涩味较明显,尤其是夏暑茶,苦涩味较重。为了降低绿茶的苦涩味,有的茶企会通过适度轻萎凋来降低绿茶的苦涩味。另外,建议泡茶人用专业的泡茶用具,提前出汤,减少茶叶的浸泡时间,这样可以减少绿茶的苦涩味。
很多茶友不喜欢有苦涩味的茶,认为这样的茶不好,事实上,是否为好茶,在于苦后能不能回甘。
绿茶我喝得少,我是研究岩茶的,茶本相同,不同品种茶树之间的内质成分基本相同。
苦涩是因为茶叶嫩采,咖啡碱和儿茶素含量高,岩茶嫩采之后,哪怕经过焙火,依然会有苦涩。更别说绿茶了,绿茶既要嫩采又没有焙火,苦涩感更重。
对于茶来说,苦涩也不全是坏事。
比如,很多茶友会更喜欢肉桂,因为肉桂品种本身带苦味,品尝肉桂会感觉到苦涩感对味蕾的冲击,重点是享受这种苦感过后的回甘,所以喝茶的人觉得肉桂更值得玩味。
如果是好的岩茶,浓烈的滋味和鲜锐的茶香会盖住茶汤的苦涩,让苦涩感在无知无觉中转化,瞬间感受到喉咙的甜润,所以我们喝到好茶时,常常用“回甘迅速”来评价。
但是,不是所有的苦味都是舒服的。有些苦味长留在舌面,且久不能化,这种苦味就不能带来愉悦的回甘。
很多人喜欢喝绿茶,源于绿茶的清新与鲜爽,令人如沐春风。
但在实际冲泡中,有时候事与愿违,难免遇到入口偏苦涩的“尴尬”。
这不,那天茶友方哥兴冲冲地拿了一袋碧螺春过来与我分享,直夸这茶如何如何地好。
没曾想,才第二冲,一入口便感觉不是很对味,不似第一冲那般鲜滑嫩爽,有点涩尾苦感。
弄得方哥有点过意不去,我忙说,不碍事,很大程度上是冲泡上有偏颇。
实际上,绿茶冲泡品饮时出现苦涩现象,并非个案,很多人冲泡时都会遇到这个问题。
绿茶品饮偏“苦涩”,究其原因,就是茶汤中析出的咖啡碱、茶多酚物质过快、过多导致。当然,除此之外,可能还因为茶叶品质上的“硬伤”,譬如:农药残留等等。
另外,最大的原因就出在冲泡上。我们知道,绿茶滋味的浓淡、香气的高低跟水温、注水方式、投茶量、出汤时间等要素息息相关。
像碧螺春这类绿茶是比较细嫩的,不建议用过高的水温,也不建议浸泡时间过长,更不建议采用悬壶高冲等技法,以防止把茶叶泡老了,泡“坏了”。
一、茶叶中的苦涩味主要物质是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的一花青素。
二、茶叶的苦味的多少是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高,夏茶较春茶花青素含量高,在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的,其苦涩味较低或没有,而转化不足时就产生苦涩味。
三、苦叶中的茶多酚是种有益的物质。
茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇(儿茶素)类,儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明,茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为"辐射克星"。
苦丁茶太苦了,是坏了吗?
谢谢邀请!大家好,我是葛姐,下面我来回答一下这个问题,希望我的回答能帮助到您。苦丁茶太苦了,是坏了吗?苦丁茶,俗称茶丁,富贵茶。在我国主要分布在四川、重庆、云南、湖北、广东、福建等地,是一种传统的纯天然保健饮品。有消热消暑,生津止渴,抑癌防癌的作用。素有“保健茶”“减肥茶”等美称。但是:有脾胃虚寒者慎用,还有就是经期女性,肠胃不好的人也不要喝。苦丁茶的保质期一般是一年左右,保质期内喝口感最佳,过了保质期就无法饮用了。苦丁茶性味苦,保质期内苦不是茶坏了。如果大家有不同的见解,分享出来我们一起讨论学习。欢迎大家关注留言,我的回答就到这里了,最后我在这里祝大家每天都开开心心,工作顺顺利利,健康生活每一天!谢谢。
首先苦丁茶太苦不一定是坏了 ,但也不排除是坏了。
从以下几点分析请注意鉴别。
1、购买渠道,是不是正规渠道。
2、购买时间,是不是购买太久了。
3、保管储存方式是否得当,是不是发霉变质了。
4、个人口味关系。
5、调和适合自己的口味,视频中有详细介绍。
到此,以上就是小编对于什么茶最苦的问题就介绍到这了,希望介绍关于什么茶最苦的2点解答对大家有用。
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