生茶和熟茶有什么区别，生茶和熟茶有何区别？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生茶和熟茶有什么区别的问题，于是小编就整理了1个相关介绍生茶和熟茶有什么区别的解答，让我们一起看看吧。

1. 生茶和熟茶有何区别？

生茶和熟茶有何区别？

生茶和熟茶的差别还是很大的，这里说所得生茶和熟茶主要是用云南的大叶种茶树做成的，两者的差异主要是因为制作工艺的不同导致成品茶差异非常大，主要可以从茶叶外观、香气、口感、汤色、叶底等几个方面来区分。

普洱生茶的制作工艺：萎凋-杀青-揉捻-晒干-蒸压成饼-干燥。普洱熟茶的制作工艺：鲜采的茶叶，经萎凋、杀青、揉捻、晒干之后，成为普洱生茶毛茶，生茶毛茶－湿水－反复翻堆－出堆－解块－干燥－分级－蒸压（类似生茶蒸制过程）－干燥摊凉。因为制作工艺的不同因此普洱生茶是没有经过发酵的茶叶，而普洱熟茶是经过发酵的茶叶。

生茶和熟茶工艺的不同导致普洱生茶其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色黄绿清亮、叶底肥厚黄绿。因为生茶没有完全发酵，所以茶多酚含量比较高，喝生茶可以提神醒脑，降脂减肥。

熟茶的品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。因为熟茶经过发酵，所以茶多酚含量降低，性暖，对肠胃刺激性小，所以很适合体质寒凉者，或者是老年人饮用，可以说是老少皆宜。

生茶和熟茶虽然都是普洱茶，但是两者有着很大的差别，加工工艺完全不一样。

普洱生茶是一种晒青绿茶，经过杀青-揉捻-晒干（生普洱散茶，毛茶就做成功了）后期为了储存方便还可以压制成饼进行保存。虽然说晒青绿茶，但是和我们传统意义上的绿茶还是有点不太一样的。普洱的杀青没有啥的那么透透的。可能还会保留一部分酶的活性，以方便后期存放的时候一个缓慢的自然发酵。

但是解放以后，生产稳定，普洱外销的需求增长，而生茶的陈化转化可能需要十年、二十年，太过于缓慢了。于是昆明茶厂在1973年开始大胆尝试，终于在1975年成功研制出了普洱熟茶。熟茶的工艺为：杀青-揉捻-渥堆-干燥。多了一道渥堆的工艺，渥堆是黑茶的核心工艺。就是让茶叶在微生物的作用下真正的进行发酵。而我们所说的红茶的发酵实际上应该算是一种氧化，其过程只是多酚物质的氧化，并没有微生物的参与。

熟茶的颜色无论是干茶还是茶汤，色泽都要更为深一点。

很多人觉得更靠近红茶的感觉。

最后：生茶的存放的时间越久越会接近于熟茶，无限接近，但是永远不会变成熟茶。

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十年以上的生茶有熟茶的汤色，也有熟茶的滑度。但是生茶毕竟还是生茶，老生茶喝起来比较醇和，茶气也会更足，入口的甜度生茶更加明显。耐泡度也明显增加，10克投茶量，中盖碗能超过50泡。最难能可贵的是：老生茶还有喉韵。干仓的老生茶呈木质化，像旧木头一样。

生茶经过十多年的陈化后，只要仓储情况理想，茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感，生津和回甘也较为明显”。

熟茶的设计是为了快速品饮。因此，熟茶的口感一开始基本上已经是被定格了。发酵程度恰到好处的熟茶，其实一开始就已经挺好喝的了，后续保存的过程中转化的空间不大。

熟茶最早的是1973年实验成功的。作为商品茶，大量生产是1975年以后的事情。也就是说最早的熟茶无非是40年而已。

在制作工艺上，普洱生茶的程序为杀青、揉捻、干燥，而熟茶还要加上渥堆这道程序，渥堆是一种人工催熟方式，让普洱茶快速发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段。

在口感上，普洱生茶与熟茶的差异可谓是截然不同，熟茶圆滑温润、香醇浓厚，像一位长者；而生茶一入口锋芒毕现、韵味浓峻，像一个年轻人。无所谓优差之分，全看你个人口感。

从功效上来看，普洱生茶富含茶多酚、咖啡碱、维生素等营养物质，主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群；不过生茶的活性成份较多，刺激性较大，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

普洱生茶，尤其是新茶，刺激性较大，最好存放一段时间，让茶中的茶多酚和咖啡碱充分转化后再饮用，这样不仅能减少刺激性，也能让茶叶将它的香气发挥得尽致。

普洱熟茶含有大量的益菌群，益菌群不仅不会对人体肠胃有刺激性，还能在胃中形成附着膜，保护肠胃。普洱熟茶还可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，较适合中老年人群及胃寒等人群。

普洱生茶和熟茶的区别主要只的是加工工艺！

普洱生茶指生长在云南普洱.西双版纳.临沧等的乔木大叶种普洱茶，通过人工低温杀青，自然阳光晒干（通称晒青）而制成的晒青毛茶和紧压茶！

普洱熟茶指普洱晒青毛茶通过渥堆发酵，在经过分筛制成的各种紧压茶和散茶通称普洱熟茶！

熟茶和生茶的区别是:熟茶比生茶多了渥堆发酵。熟茶比较暖胃，个人建议早晨.晚上.酒后喝熟茶比较舒服，老年人也可以多喝熟茶可以降三高！生茶胃寒，适宜饭后和中午和，特别是在申时喝茶，可以起到养生保健作用！

到此，以上就是小编对于生茶和熟茶有什么区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于生茶和熟茶有什么区别的1点解答对大家有用。