生茶怎么变熟茶，生茶怎么变熟茶

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生茶怎么变熟茶的问题，于是小编就整理了1个相关介绍生茶怎么变熟茶的解答，让我们一起看看吧。

1. 生茶会慢慢转化成熟茶吗？

生茶会慢慢转化成熟茶吗？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

生茶会慢慢转化成熟茶吗？

想必大家都听过或喝过普洱茶，其实普洱茶分两种，一种叫普洱生茶，另一种叫普洱熟茶，两者有较大的区别。很多人分不清生茶与熟茶，以为生茶都是散茶，或者经过紧压的都是熟茶，其实不是，不能以形态来推断生茶与熟茶，因为生茶也好，熟茶也罢，都有散茶与紧压茶的形态。

普洱生茶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶，再以云南大叶种晒青毛茶为原料通过自然的方式陈放，进行后期的自然发酵与转化。生茶有散茶的形态，也有制成各类型的紧压茶形态，比如饼茶、砖茶、沱茶、龙珠等。而普洱熟茶则是云南大叶种晒青毛茶为原料经过人工渥堆发酵等工艺制成，也有散熟茶，也有紧压茶，但大部分都会经过蒸压，一来紧压茶存放便利，而后便于熟茶的后期转化。

生茶与熟茶的不同点有很多，比如在外形上，生茶较绿，熟茶较黑。在香气上，生茶以清香、荷香、毫香为主，熟茶以陈香、枣香、参香为主。在汤色上，生茶金黄色，熟茶红褐色。在滋味上，生茶苦涩味较重，熟茶苦涩味较轻。生茶茶气重，茶性刺激，肠胃不好的人可能喝不来。

而熟茶茶性温和，接受难度较小，换言之对肠胃的刺激极小。生茶需要要放一段时间，比如放几年，滋味就会好很多，因为生茶是需要后期转化的时间，所以喜欢普洱茶的人会喜欢存茶，因为普洱茶放久了，滋味与新茶不一样，不仅茶气减少了，苦涩味也弱了，滋味变醇厚了。当然熟茶也是能贮存的，但熟茶已经经过人工发酵，所以直接拿来喝就行，不会因苦涩味太重而喝不下。虽然熟茶可以存，但与生茶比后期转化空间大小的话，那么生茶胜过熟茶，因为生茶靠自然陈放，更有成长价值，只不过获得好滋味的时间会比熟茶来得更久。

有茶友问，那么生茶久存之后会变成熟茶吗？答案是不会，因为生茶与熟茶不是一个类型的茶，虽然都是普洱茶，但是两个类型的，因为生茶与熟茶的发酵方式不一样，前者是以自然陈放的方式达到发酵的目的，而后者是人工渥堆发酵，人为干预，使用速成的办法，去掉了普洱茶的苦涩味。值得一提的是，熟茶工艺是在1973年被研制出来，1973年以前是没有熟茶的。所以如果有人说自己的熟茶年份有一两百年，那么几乎就是假话。

总之，生茶久存之后只会变成老生茶，而不会变成熟茶。判断普洱茶属于生茶还是熟茶，是看发酵方式，而发酵方式是制成成品茶前就已经完成的事，没有人会把已经是成品茶的生茶再拿去人工发酵，制成熟茶。也就是说，靠后期存放，生茶不会慢慢变成熟茶。如果是改变发酵方式，那么生茶在某种程度上可以变成熟茶，只不过变来变去，茶叶品质肯定会受到些影响，想必没人愿意这么做。

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以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

感恩提问者，普文是云南省临沧市凤庆县茶原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，生茶会慢慢转化成熟茶吗？其实对于这个问题普文也研究很长时间了，但是答案是非常肯定的，生茶的转化与人工熟茶是不一样的，生茶在正常储存转化，现实是不可能到达人工熟茶的程度，（理论上是生茶转化成熟茶，但有别与人工熟茶。）以下是普文从工艺角度来给茶友做一个分析。

要想清晰了解生茶是否能转化成熟茶，我先从制作工艺上来分析：

生茶的加工流程（主要大步骤）

鲜叶采摘——摊凉——杀青——揉捻——晾晒——蒸压——干燥——成品。

熟茶的加工流程

鲜叶采摘——摊凉——杀青——揉捻——晾晒——渥堆发酵——干燥——蒸压——干燥——成品。

这两类茶前面几道工序是一样的，都是以云南大叶种晒青为毛原料。下一节我重点讲述有关键点。

普文为什么会认为生茶要转化到熟茶的程度是理想状态，但从某种意义上来说，生茶确实是慢慢转化成熟茶。我们有必要区分自然转化的熟茶与人工熟茶（黑茶）。

如果题主期望生茶转化成人工发酵的熟茶的程度，靠自然陈化与转化是不现实的。自然陈化与人工发酵的区别：

①人工发酵是靠加水吸引大量的菌群腐蚀，控制发酵温度来实现了。

感谢你的邀请，据我所知，生茶是不会慢慢转化成熟茶的，我想你说的生茶一定是没有经过发酵的茶吧？这些茶一般包括了我们常喝的绿茶：如西湖龙井，茉莉花茶，信阳毛尖，有名的还有洞庭碧螺春，六安瓜片等等，这些茶的特点其实是“绿”，成品和冲泡好了都是绿色或暗绿色的，保留了大多的叶绿素，……但是你知道绿茶其实制做也是要给火入锅炒制的！是的，它是制作绿茶的工序之一，俗称“杀青”，——是为了使茶叶里的酶失去活性，从而不会再养化了，也不会再发酵了！从这方面讲绿茶这时已经“定型”了，无论你储存多久都不会变质，也不会发酵（变成熟茶）的。

不会，虽然熟茶开发的初衷是模仿老生茶的口感。但是生茶不会转化成熟茶。

普洱茶是后发酵茶，一饼茶在其新茶鲜爽期过后会随着时间慢慢转化，氧化发酵，无氧化发酵。将茶放在密封空间储存，它依然会进行发酵，只是速度会慢很多。所以存放空间的密封性，温度就决定了一个茶的转化速度和方向。所以不同地区，不同气温环境下存储出来的老生茶口感千差万别。

熟茶是通过人工控制，快速加温加湿的方法，使茶品在短时间实现内快速乃至完全发酵。地区慢发酵茶品差别就很大，何况是如此长的时间差。

老生茶与熟茶，唯一的共性就是柔，滑，不刺激。至于口感体验方面，千差万别。

到此，以上就是小编对于生茶怎么变熟茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于生茶怎么变熟茶的1点解答对大家有用。