青茶怎么做，乌龙茶的加工工艺？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青茶怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍青茶怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 乌龙茶的加工工艺？

乌龙茶的加工工艺？

乌龙茶的加工工艺操作步骤：

1、鲜叶

制造乌龙茶，茶菁原料以选用心芽肥大．白毫多．叶质柔软之“一心二叶”为宜．高级乌龙茶(膨风茶)采一心二叶。

2、萎凋

即是乌龙茶区所指的凉青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。

3、做青

做青是乌龙茶制作的重要工序，是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。

4、炒青

炒青即是杀青，乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它像绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。

5、揉捻

到此，以上就是小编对于青茶怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于青茶怎么做的1点解答对大家有用。