大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么学泡茶的问题,于是小编就整理了1个相关介绍怎么学泡茶的解答,让我们一起看看吧。
泡茶新手应该如何了解茶叶?如何正确学习泡茶?
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在整个茶艺中,泡茶对于泡茶者来说,是一个使自己放松,让情绪沉淀的过程;在别人眼里是赏心悦目,充满享受的视觉体验。
在泡茶时,如何做才能使得动作得体不慌乱呢?
很简单,细心学,多练!(全文完)
小懂只是开个玩笑,细心学,多练是最基本的,对于没有系统学习过茶艺,只是想简单泡个茶的初学者,掌握几个细节,也可以轻松优雅地泡茶。
大家好,我是茶文化爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。
泡茶新手应该如何了解茶叶?如何正确学习泡茶?
有时候踏出第一步是需要很大的勇气,但当我们踏出第一步后返回来看,好像也没有那么难,并且之后的路也会很好走,因为我们有了勇气,便不再惧怕困难。很多人以为泡茶很多,作为刚入茶圈的新手,常常是懵懵懂懂的状态,不知道如何了解茶叶,如何学习泡茶。其实刚开始大家都是这样,在自己陌生的领域常感到手足无措,只要我们定下目的,掌握好学习的方向,那么我们就能从容不迫,慢慢去学习泡茶方法即可。
言归正传,新人如何了解茶叶,如何学习正确的泡茶方法?途径有很多,但最主要的是靠自己的勤奋好学。可以买相关书籍看,也可以在网上查找相关的学习资料,只要你去找,就能找到很多关于茶叶的知识,就比如我这篇讲茶叶知识的文章。那么我们应该先了解茶叶的哪些方面的知识?比如可以先了解茶叶的历史、发展、茶叶的种类、产区、各类茶叶主要的品质表现,茶叶的贮存要求与方式等等。
我国是茶树的原产地,也是茶的故乡,有悠久的饮茶历史和灿烂的饮茶文化。而饮茶的发展是有阶段性的,是从药用到食用再到饮用,且饮茶方式在每个阶段是不同的,刚开始煮茶,就如同煮菜一样,后来到唐代的煎茶,宋代的点茶,到明清流行清饮。我国茶树品种非常多,有三百多种,而茶叶类型就更多了,有数的大概一千五百多种。茶叶种类丰富,以茶叶加工方式和发酵程度来划分的话,分为六大茶类,即绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
此外还有“第七大茶系”花茶、紧压茶等等。若说六大茶为基本茶类,那么花茶、紧压茶就是在加工茶类。我国有4个茶叶产区,分别是江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区。六大茶的特点是不同的,比如绿茶有绿汤绿叶的特点,黄茶有黄汤黄叶特点,红茶有红叶红汤的特点。绿茶鲜爽,红茶醇厚。白茶有很长的保质期,有毫香蜜韵。乌龙茶的种类繁多,分闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾省乌龙等。黑茶比较解油腻。
接下来讲一下泡茶的技巧,泡茶讲究茶水比例,也就是不能放太多茶叶也不能注入太多水,要适量。此外我们在使用不同茶具时也要讲究茶叶的投放量,用玻璃杯泡茶与用盖碗冲泡茶叶是不同的。如果我们用150毫升的玻璃杯泡绿茶,那么可以投3克干茶,注入120毫升左右的水,大概七八分满。用玻璃杯泡绿茶也有很多讲究,比如事先要温杯,然后投茶后可以摇晃茶杯,这叫摇香,接着注水,然后等茶叶舒展开来,一两分钟左右就可以喝了。
如果我们用150毫升的盖碗泡绿茶,那么可以投5克干茶,盖碗冲泡时要讲究快出汤,出汤慢了,浸泡时间久了就容易苦涩。如果我们用茶壶泡绿茶,那么一般投3克干茶,注入200毫升到300毫升的水,当然如果觉得淡,可以适当增加投茶量。总而言之言而总之,我们需要学习的地方太多,比如了解茶器、水源、水温、浸泡时间以及茶叶的鉴赏工作等等,但不要灰心,大家一口吃不成个胖子,一步一个脚印慢慢来就是了。
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以上就是小詹的浅见,欢迎大家指正。
首先要爱茶,其次态度要正。学茶、学泡茶其实是一个漫长的过程,所以需要我们虚心、耐心、专心,还有一颗包容心。
1.学习基础茶叶知识
根据自己需求,先从基础的茶叶知识学习,线上+线下,理论+品鉴结合。中国的茶有上千种,同一种类的茶因其产地、原料、工艺、仓储等不同,又会呈现出不同的口感,给品尝者不同的体验。因此说茶知识犹如浩瀚大海,人在其面前越是谦虚,越是耐心地专注于茶,越能挖掘其背后蕴含的真理。
可以从中国六大茶类(绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶)学起,因为学习泡茶也需要基于这些茶叶知识进行。其次,多看、多闻多喝以及多练习泡。除了看书,在茶室学习,有条件去茶山、茶厂等实地学习都可以。
2.以茶会友,交流学习
识茶、懂茶其实是一个漫长的过程,我们需要多一些交流,尤其是与一些茶圈内的资深老师,多一些思想上的碰撞,才能学到更多茶的知识。
你好,谢谢邀请!作为新手一定要先辨别茶叶的类别以及不同类别茶叶的特性,然后根据各类茶叶的特殊性质采用不同的水温和茶具,才能真正冲泡出各类茶最佳的品质风味。按发酵度的轻重,茶叶可分为六大类:绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等。
绿茶是未经发酵的,制作是利用高温杀青制止酶的活性,保留了较多鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱保留85%以上,叶绿素保留50%以上,从而形成了绿茶的“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。同时刺激性也较强;白茶是最自然的微发酵茶,通过自然萎凋、晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干,从面保留了更多鲜叶内的天然物质。所以对于嫩度好的绿茶和白茶类,不能高温长时间冲泡,否则会烫熟叶张、使叶底和汤色泛黄。如洞庭碧螺春、龙井、毛尖、福鼎白毫银针等,若用100度的开水冲泡并加盖浸泡3-4分钟,会使汤色闷黄,香气失去鲜爽味,叶底黄熟,咖啡碱、茶多酚大量容出,造成茶汤浓苦或带苦涩味,所以冲泡嫩度好的绿茶和白茶温度要在85度左右为宜。
黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化,鲜叶内的天然物质虽绿茶和白茶保留的较少,但又比红茶和黑茶保留的比较多。所以冲泡时温度在90度左右为宜。
乌龙茶属半发酵茶,制作工艺复杂,鲜叶采摘时叶张成熟度较高,香气类型多为高沸点的香气物质,且通过发酵,茶多酚部分氧化聚合,茶多酚的含量只有绿茶的三分之一左右,为了展示其特殊花香或韵味和滋味的醇厚度,必须用100度沸滚开水冲泡,才能使其香气物质充分挥发,滋味成分充分溶出。
红茶是全发酵茶,在加工过程中酶促氧化较为完全,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,所以茶多酚的含量也比较绿茶低得多,照说也可以高温冲泡,但是由于嫩度大,特别是纯芽上等的金骏眉和正山小种更不能高温冲泡,只有用90度左右的开水,才能泡出其最佳的品质风格。
黑茶是全发酵的后发酵茶,茶多酚转化完全,黑茶属大叶种,叶张成熟肥厚,茶叶香气深沉而厚重独特,层次丰富,所以必须用100的滚开水冲泡,才能更好的浸泡出茶叶中的滋味物质。
我们该如何正确的理解茶叶的苦涩甘甜?可能刚开始的新人对于茶叶并不是很了解,有时候碰到一壶好茶确实不容易!该珍惜!
常听说“不苦不涩不是茶”,苦涩本是茶的原味,古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的。但品茶的人肯定不是在品尝苦涩,而是在品尝茶带来的回甘生津,体验茶汤对味蕾的冲击。茶的回甘生津是源于茶的苦涩。
一、茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成:
茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。氨基酸,具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份;生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因,具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份;茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁,具有苦、涩味及收敛性,也是构成茶汤滋味的重要成份。
二、茶汤苦涩与回甘生津的味觉转化解释:
茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁。茶汤的涩味形成的主要的物质是茶单宁。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉,这种苦味是“回甘”的基础。当呈苦味物质不再长留舌本,化掉时就可导致味感改变出现味感“错觉”呈现回甘。这种错觉应该是一种人的本能需求反映,好在茶单宁可使咖啡因的作用减缓,使这种本能错觉停留在了口腔舌本。我们经常听说的“茶毒,喝了上瘾”就此因由。
茶汤的涩感是因为茶汤含有茶单宁成份(即儿茶素),茶单宁具有收敛作用,能使口腔单细胞菌类的蛋白质凝固,进而使口腔局部肌肉收敛。当茶单宁苦涩味化掉时收敛性转化,口腔局部肌肉开始恢复就呈现生津的感觉。如果茶单宁的收敛性过强,浓烈的涩对味蕾刺激性很强,会长留舌本让人反感,经常涩伴随着苦让人难受,这种苦涩主要是茶叶加工过程的不当形成的,这种苦涩对茶来讲就是一种很大的缺陷。而咖啡因的理化性质比较稳定,在茶叶加工过程中基本上不会有什么变化。茶汤中茶单宁与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用,茶单宁可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续。我们经常听说的“茶会醒神和破睡”就此因由。
三、茶汤的口感与个人品评的差异:
茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚,三种呈味物质的含量不同就导致了整体口感的差异。而茶汤的苦涩与回甘、生津是相生相伴的,就有如五行之说中的相生相克是密不可分的。
没有生,事物就无法发生和生长;没有克,事物无所约束,就无法维持正常的协调关系。只有保持相生相克的动态平衡,才能使事物正常的发生与发展。
我们喝茶是无从判定氨基酸、生物碱和茶多酚三种呈味物质的含量,更无从判定这三种呈味物质的含量应当遵循的比例。个人有一个口感感官评定:
到此,以上就是小编对于怎么学泡茶的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么学泡茶的1点解答对大家有用。
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