怎么区分红茶和绿茶，红茶与绿茶到底有啥区别？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么区分红茶和绿茶的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么区分红茶和绿茶的解答，让我们一起看看吧。

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红茶与绿茶到底有啥区别？
绿茶和红茶有什么不一样，喝哪个茶对身体好？

红茶与绿茶到底有啥区别？

绿茶和红茶主要的区别在于什么？

茶是我国传统饮品，与可可、咖啡并列为世界三大无酒精饮料。茶的品种繁多，而绿茶、红茶是比较常见的两种茶类。可是很多人不知道它们有何区别。我们一一来看看呗！

一、感官性质的不同

绿茶和红茶在外形、色泽、滋味方面都有所不同，具体如表一。

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绿茶的茶叶、茶汤（茶水）和叶底（茶渣）的颜色都表现为绿色，故被称为绿茶；而红茶无论茶色还是汤色都呈红色。这样的差异不但为分类提供了依据，也区别了茶叶加工制作方法的不同。

二、制作工艺的不同

绿茶不经过发酵，主要有杀青、揉捻两步处理，最大限度保留了新鲜茶叶的营养成分和清香。但是，红茶经过全发酵，使得鲜叶发生了一系列的化学反应。所以，发酵与不发酵的工艺制作方法又让它们的成分有所不同。[2]

三、成分含量不同

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一般的茶叶含有25-30%的碳水化合物，20-30%蛋白质，1-4%氨基酸，还有一些维生素、有机酸等[2]。所以，喝茶对人有一定的营养价值。除了这些基本成分，绿茶和红茶还含有一些茶类的独特成分。

①　茶多酚

感恩提问者先，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做以下解答。

通常我们在茶的分类中，主要是以发酵程度不同来区分。

红茶在制作过程中茶青发酵程度在70%—100%，通常茶条颜色是以红色，黄色，黑色呈现，茶汤颜色以金油黄—棕红色为主的色系，香型基本以花果香，烘香等香气为主。叶底成棕红的色为主。

绿茶的发酵程度非常之轻（茶青只要从茶树采摘后就进行发酵的过程）10%内。

绿茶颜色以绿色，黄绿色，深绿色，深灰白等颜色为主。茶汤颜色基本是水的原色，黄绿色为主。香型以豆香、板栗香等为主。叶底以绿色系为主。

普文认为以下对比可以区分绿茶与红茶。

1.看茶叶颜色来区分，不确定看下一步。

2.冲泡看汤色来区分，颜色有明显差异。

3.喝茶过程中区别，红茶几乎无苦涩味，绿茶有明显鲜爽度。

4.叶底区分，绿茶叶底以茶叶长树上原色为主，绿，黄绿存在。红茶以棕红色为主，不带绿色。

感謝邀請答(茶)題；手機充電畢，即見“前方”玖論、閱後認爲均値讚。

另建議當下、未來:

嚮往‘健歩’生活、不與“藥物”……者，多沖茶、減用肉……(吾•gang人、一介邨伕，眞老“茶蟲”，切身……感……)。

再謝《今日頭條》盛情！

18.12.26.00:58:

绿茶，又称“不发酵茶”，是我国分布最广、产量最大、品种最多的茶类。全国18个产茶省(区)都生产绿茶。绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。它是以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥三个基本工序制成，绿茶的干茶及冲泡后的茶汤、茶叶均以绿色为主色调。绿茶杀青的目的是防止茶叶中的多酚类物质氧化，以保持茶叶的天然绿色。杀青方式有热蒸汽杀青和加热杀青两种。干燥方式有晒干、烘干和炒干之别，最终晒干的绿茶称“晒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终炒干的绿茶称“炒青”。

红茶，属全发酵茶类，是将鲜茶叶经萎凋、揉捻、然后进行发酵，叶子变红后干燥而成。其制法特点是将采摘的鲜茶叶按一定厚度摊放，通过晾、晒，使其呈萎蔫状，萎凋保持了鲜叶所含的多酚类物质和活性，经“揉捻”、“发酵”处理后，叶中原先无色的多酚类物质氧化而形成红茶色素。因此，红茶干茶色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香，茶汤与茶叶均呈红亮色，滋味醇厚甜和。中国红茶按其制作方法的不同可分为三类，即小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品，由条形红毛茶加工而成。18世纪中叶，小种红茶演变为工夫红茶。从19世纪80年代起，我国红茶特别是工夫红茶在国际市场上曾占统治地位。当前，我国19个省产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有12个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。
红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
红茶和绿茶的味道不同，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩;而绿茶

因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香。

冲茶的水温不同。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
以上就是具体教大家怎样区别红茶和绿茶，希望通过以上的介绍大家能学会怎样区别红茶和绿茶。

制作工艺不同

　　红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

　　红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

　　绿茶：制作时不经过任何发酵过程、

　　以适宜茶树新梢为原料，采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。