日本抹茶制作方法，日本抹茶制作有着怎样的制作工艺？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日本抹茶制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍日本抹茶制作方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 日本抹茶制作有着怎样的制作工艺？
2. 抹茶是从中国传到日本的吗？它到底是怎么做出来的？

日本抹茶制作有着怎样的制作工艺？

抹茶虽兴于日本，但依然起于中国。所以呢，抹茶制作技艺的历史，要从我国史料中找到出处。

抹茶起初用于要用材料，《神农百草经》中记载，神农氏将茶吞入腹中，得以解毒，迈出了人类吃茶的第一步。

唐朝时期，人们发明了碾茶，对茶有了些许研究。到了宋朝，已发展成为茶宴，人们将茶团成小块，精心研磨，放入杯中，注入沸水，细心品尝。

抹茶不仅制作精良，对茶叶本身也有着严格的要求，为了采摘到没有苦涩，颜色翠绿的茶叶，人们会在在绿茶采摘前的20至30天，在绿茶上用毛竹，铁丝搭起棚架，然后盖上稻草帘子，四周也用草帘子遮挡得不透阳光。

采摘来的生叶当天蒸青（用蒸汽杀青），然后不经过揉捻，直接进入烘焙炉烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶。然后荒茶进入冷库，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。

荒茶从冷库中取出，恢复常温后切割成小块，然后进行研磨，从而得出抹茶。

抹茶是从中国传到日本的吗？它到底是怎么做出来的？

喝茶方式的演变带来了不同的茶道，唐以前为煮茶法，基本就是新鲜茶叶煮为汤。唐朝主流为煎茶，茶末煎煮于水中，注意了，唐朝人煎茶是要放调料的，唐朝有一茶道大家，陆羽，著有《茶经》。宋朝人喜爱点茶，尤其是宋徽宗，著有《大观茶论》，点茶是将茶制为团茶后碾磨成末，将茶末注水调膏后，分次注水，以茶筅击拂，形成厚厚的汤花，讲求的是茶色白，宜黑盏（黑釉的建盏或木叶盏）。

宋朝是经济文化极其繁荣的时代，文人士大夫的生活乐趣层出不穷，其中有四艺：焚香、点茶、插花、挂画。今天的日本也有三雅道：香道、茶道、花道，皆为唐宋时期传入日本。其中的抹茶道就是由点茶演变而来。

日本抹茶脱胎于宋朝点茶，又经过了自己的发展。抹茶也就是末茶，由镰仓时代的荣西禅师传入日本，荣西两次入宋学习佛法，并将点茶以及茶种带回日本。带回日本之后点茶迅速受到贵族的喜爱，但是经过多年发展，茶叶种植和茶道仪轨都有了很大的变化，在16世纪末，日本的千利休创建了日本的抹茶道，当然，现在的日本抹茶道依旧有很多流派。抹茶道讲求的和敬清寂、禅茶一味，完全与日本的社会发展与人文精神相融合了。

今天的日本抹茶是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作过程颇为讲究，春茶在采摘前20天必须搭设棚架，对茶树进行遮光。采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸青法。且茶粉必定得用石磨进行磨粉，最大程度的保存鲜甜与明亮。而我们所说的宇治抹茶，宇治是一个地名，以世界遗产寺庙平等院及宇治抹茶而闻名。

回到中国来说，宋朝灭亡之后，点茶也慢慢衰败，元朝人喝茶方式比较多元化，茶饼与散茶共存，还有奶茶酥油茶等等。明朝开国皇帝朱元璋是社会底层出身，穷苦日子过来的人，他认为宋时点茶太过奢侈，团茶的制作以及吃茶方式太过繁琐，在洪武24年下令罢进团茶，改进散茶。自此，泡茶法盛行，并流传至今。今人也有做仿宋点茶，有兴趣的可以学习学习。

抹茶肯定是中国古代的，这个不用怀疑。

抹茶在古代都是王公贵族饮用的饮料，制作比较复杂，耗费人力物力。明朝时朱元璋废除的抹茶，改用冲泡茶，省去了繁琐的制作工艺。

但是这时抹茶早已经传入日本，并且明朝的时候日本已经逐渐开始骚扰中国边境，所以日本没有学习到我们现在喝的这种功夫茶，而保留了更早的抹茶。

不光抹茶，很多中国古代较早的传统，在日本都有较为完整的保留，而反观国内，我们自己却早已摒弃。抹茶是近些年才在国内盛行的，十年前其实很多人都并不知道抹茶。

至于制作方法，现在国内的抹茶基本都是工厂生产，几百年过去了，我们早已没有了抹茶文化。现在应该很少有家庭手工生产的抹茶了。

到此，以上就是小编对于日本抹茶制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于日本抹茶制作方法的2点解答对大家有用。