镇江茅山碧螺春价格，碧螺春为什么有烟熏味？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于镇江茅山碧螺春价格的问题，于是小编就整理了1个相关介绍镇江茅山碧螺春价格的解答，让我们一起看看吧。

1. 碧螺春为什么有烟熏味？

碧螺春为什么有烟熏味？

1做坏了，杀青的时候没有及时把碎末去掉，在杀青锅里焦了，就有烟味，二，如果是用炭火杀青或者烘焙容易吸收柴火的烟味，3是杀青的时候温度过高造成的高火味或者老火味，误认为是烟味。

碧螺春主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”，洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇。我生长在江苏金坛，一直喝茅山地区产的茅山青锋，金坛雀舌茶，引以自豪。参加过若干次的茶企许可证审查，对茶叶生产工艺也了解一二，本地有家生产碧螺春的企业，也请教过茶企老板，也认为现行碧螺春工艺不可能有烟熏味。碧螺春属于绿茶类，与绿茶工艺大体相似，主要工序为：摊凉，杀青，揉捻，搓团显毫，烘干（提香）。

一：摊凉

芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。

二：杀青

在平锅内或斜锅内进行,以抖为主,双手翻炒,做到捞净，抖散，杀匀，杀透，无红梗无红叶，无烟焦叶。原先的杀青是烧柴火，鲜叶在杀青过程中有可能吸附柴火的烟熏味，现行都是电杀青，如果杀青温度过高，造成鲜叶焦糊，未及时清理干净，也有可能产生烟熏味。

三：揉捻

绿茶是理条，碧螺春是采用边抖，边炒，边揉，三种手法交替进行，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。由于揉捻时温度不高，产生烟熏味的可能性不大。

四：搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，锅温50～60°C，不太可能产生。

五:烘干（提香）

作为一名饮茶者，爱茶人，我也会面临你说的情况。根据我个人体会尝试回答您的问题。

碧螺春属绿茶，而且是所有早春茶类中最早采摘的茶种之一（同属还有“毛尖”，“雀舌”，但制茶工艺和品味不同）。因其典雅的清香，且耐冲泡，被誉为绿茶这一大类中的“高香型”（同属还有“六安瓜片”等）。身兼两种属性，故而十分珍贵，且由于茶芽鲜嫩，比其它茶类更容易吸收周围气味而发生“串味”。您的碧螺春出现烟味是保存不当导致“串味”。

出现“串味”只是一个保存不当的证照，保存不当还会有其他危害并存，例如受潮发霉，变质生虫。这种茶只好扔了。考虑到贵重茶难免不舍扔。那就看是否受潮霉变（霉变必须立即扔!）。如果品质完好，可以考虑一下继续使用的参考意见：

1. 单纯串味 尝试一下那种烟味你个人是否可以接受?如果能接受，就赶紧更换好一些的茶叶罐，改换干燥通风，无异味的存放处。尽快喝完了事。

2. 改变香型 借助碧螺春容易吸味特点，在上一点措施上，用茉莉花和/或玫瑰花韾制成花茶。

3. 复炒换新 自己动手重新炒一遍。秘方是：根据你残余碧螺春含水率，在重炒过程中，洒中高浓度当年碧螺春茶水。

祝你健康！

碧螺春的炒制，是在柴火灶上的大锅里完成的。柴火的燃烧，会有添柴的人对火候的把握，燃烧过程中，有烟熏味是自然的，如果没有烟熏味，反而可以判断出炒制不是在柴火灶上完成的。

到此，以上就是小编对于镇江茅山碧螺春价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于镇江茅山碧螺春价格的1点解答对大家有用。