黄茶

黄茶是中国六大茶类之一，具有悠久的历史和独特的工艺。其起源可以追溯到汉朝，唐朝时期开始见诸文字记载，并在明清时期逐渐成熟。黄茶的品质特征是“黄叶黄汤”，即干茶、茶汤和叶底均呈现黄色。

黄茶的制作过程与绿茶相似，但其独特之处在于增加了“闷黄”工序。这一工序是在杀青、揉捻后或初干前进行，通过高温湿热条件下的堆积使茶叶变黄。具体来说，黄茶的加工主要包括以下几个步骤：杀青、揉捻、闷黄和干燥。

根据鲜叶老嫩的不同，黄茶又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。其中，黄芽茶如君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等最为著名；黄小茶如沩山毛尖、北港毛尖和平阳黄汤等；而黄大茶则主要采摘一芽三四叶或一芽四五叶，是中国黄茶类中的大宗产品。

黄茶不仅在中国有广泛的种植和生产，而且在湖南岳阳等地尤为闻名，被誉为“中国黄茶之乡”。此外，黄茶还具有一定的药用价值，如改善消化不良、食欲不振等症状，并且具有滋润皮肤、美容养颜的作用。

总之，黄茶以其独特的工艺和品质特点，在中国茶文化中占有重要地位，是值得推广和研究的优质茶类。