大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于黄茶的问题，于是小编就整理了1个相关介绍黄茶的解答，让我们一起看看吧。
黄茶是什么时候出现的？
黄茶最早出现在隋唐时期，目前来说黄茶的市场存在感确实低 ，但不该被遗忘！
黄茶的主产区在湖南 、安徽 、四川、浙江等地 ，其中颇具知名度的黄茶——“君山银针”，产自湖南省岳阳洞庭湖中的君山岛 ，该区域风景秀丽、气候宜人 ，不仅是著名的“鱼米之乡 ”，也是优质的茶叶生产基地 。虽说黄茶目前的市场份额较少 ，但“君山银针 ”为中国名茶之一 ，各项荣誉加身，还有个雅称“金镶玉” 。
我们知道 ，六大茶系的工艺特点都有所不同 ，有些茶类需要杀青 、有些茶类需要焙火 、有些茶类需要渥堆…… 那么，黄茶的工艺有何特别之处呢？
首先，黄茶在采摘时会按照鲜叶的老嫩程度进行等级上的分类：黄芽茶、黄小茶 、黄大茶。前文提及的“君山银针”便是黄芽茶 ，最为名贵。
其次 ，黄茶的加工方法跟绿茶较为相近 ，制作过程大致为：杀青 、闷黄、干燥 。其中，值得一提的是闷黄工序 ，为形成黄茶特点的关键所在 ，也就是我们常说的“黄叶黄汤 ” 。
闷黄这道工序是将杀青过后的茶叶用纸包好，或堆积用湿布盖上 ，时间的把控上 ，视具体情况而定。
在闷黄的过程中，受湿热作用 ，多酚类化合物总量减少很多 ，使多酚类化合物的所造成的苦涩味有所下降，因此，虽说黄茶的工艺与绿茶相似 ，但却比绿茶多了一份醇和 ，刺激性稍弱 。
闷黄这道工艺操作起来有一定的难度，它形成了黄茶特有的金黄色泽和既不失鲜爽又不乏醇和的滋味 。黄茶在日常茶饮中不多见 ，甚至很多人会惊叹 ，原来中国还有黄茶诶？作为我国六大茶系之一的黄茶，为何存在感这么低呢？
首先，黄茶本身的产量少 ，价格偏高 ，市场上比较难买到。其次，闷黄工艺操作起来有一定的难度 ，导致很多人制作出的黄茶跟绿茶太过相似 ，失去了专属黄茶的特点，而且从感官上来看，黄茶很像是绿茶做坏了的 ，不及绿茶那样清新鲜爽 ，有些人会产生这样的误解 。
最后，要告诉大家 ，黄茶作为我国六大茶系的成员之一 ，作为我国茶文化中不可或缺的一部分，不该被遗忘！
历史上许多事物的出现都源自于一个美丽的错误 。黄茶亦如此。黄茶是在绿茶做工不当的情况下出现的 ，比如在杀青和干燥之间摊放堆积的时间过长 ，或者蒸青的时间过长，又或者炒青时候温度过低 、时间过长等等 ，都会让茶叶变黄 。然而这不当的做工却成就了一种茶叶的品类 ，可见世事峰回路转，无奇不有 。
明代的许次纾在他的作品《茶疏》中说：“顾彼山中不善制法 ，就于食铛火薪焙炒 ，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造巨笥 ，乘热便贮 ，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄 ，仅供下食 ，奚堪品斗 。 ”说的是有些人制造绿茶方法不当，在炒制的过程中 ，茶叶还没出锅 ，都已经枯黄了 。还用巨大的竹器乘热把茶叶装起来，于是茶叶立马就萎黄了。当时这种茶不过是下等茶 ，然而黄茶就是这么来的。
这么说来 ，黄茶是明代时就产生的？茶史上似乎并没有明确记载 。而且绿茶加工不当也许在明代前早已有之，因此 ，黄茶确切产生年代还是不得而知 。
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶 、黄小茶和黄大茶 。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽 、远安黄茶；如沩山毛尖 、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶 。三峡库区蓄水以后 ，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。而安徽皖西金寨 、霍山 、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶 。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类 ，加工工艺近似绿茶 ，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄 ”的工艺 ，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化 。其加工方法近似于绿茶 ，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥 。黄茶的杀青、揉捻 、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄 ，这是形成黄茶特点的关键 ，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之 ，时间以几十分钟或几个小时不等 ，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
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据史料推测 ，黄茶在公元7世纪就有生产了 。但当时的黄茶不同于现在的黄茶 ，它是由一种自然发黄的茶树品种的芽叶制成的，如在唐朝享有享有盛名的安徽“寿州黄芽 ”，就是以自然发黄的茶芽 ，蒸制为团茶而得名 。
而现在所说的黄茶类 ，是指经过改进，在绿茶制作中加入“闷黄”工艺逐渐演变而来。在绿茶炒青制造实践中 ，鲜叶杀青后若不及时揉捻 ，或揉捻后不及时烘干或炒干，堆积过久 ，都会变黄；炒青杀青温度低 ，蒸青杀青时间过长，也都会使叶子变黄 ，产生黄汤黄叶。所以在炒制绿茶的实践中 ，就会有意无意地发明出了黄茶类 。
黄茶制作工艺在1570年前后形成 。明代许次纾《茶疏》中叙述：“顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒 ，未及出釜 ，业已焦枯，讵堪用哉，兼以竹造巨苣笥 ，乘热便贮 ，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄 ，仅供下食 ，奚堪品斗 ”这是在当时批评制茶技术不当，将绿茶做成了黄茶。类比今日 ，与现在的皖西黄大茶制法与特点相近 ，说明明代中后期就已有黄茶的生产了 。
黄茶典型加工工艺：鲜叶→杀青→闷黄→干燥 。闷黄是黄茶加工的典型工序，是形成黄茶“黄汤黄叶 ”品质特征的关键工序。
按鲜叶原料的嫩度 ，黄茶又分为黄芽茶 、黄小茶和黄大茶 ，黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽 、霍山黄芽均为芽头制作；黄小茶有沩山毛尖 、远安鹿苑茶，鲜叶采摘标准为一芽一叶；黄大茶有皖西黄大茶、广东大叶青茶 ，鲜叶采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶 。
到此 ，以上就是小编对于黄茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄茶的1点解答对大家有用 。
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