大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于红梗普洱茶产区的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红梗普洱茶产区的解答，让我们一起看看吧。
茶叶里面有红梗是不好吗？
茶叶里面有红梗是不好吗？那要看是什么茶了！
首先来说说绿茶 。一般而言，不论什么品种花色的绿茶 ，都是“干茶翠绿 ，汤色碧绿，叶底黄绿 ”这三绿 。如果叶底汤色变黄 ，就不是绿茶了 ，当然特色技艺和存储不当的例外。
所以，在绿茶里面 ，出现红梗 ，是影响茶叶品质的。绿茶讲究嫩度和净度，有梗的茶不能算优质茶 。品质好的 ，鲜茶在采摘中都是一芽一叶甚至就单芽 ，少部分二芽一叶 。梗就是老茎，一般只会截取一小部分。好的茶叶，茎部都是不要的 。梗的出现 ，通常可以区分茶叶品种等级 。
而红梗 ，对于绿茶加工来说出现都是致命的。红梗的出现大概有两种情况 。
一种是鲜叶在采摘过程中保存不好 ，受到挤压或者窝在一起，用我们茶农话说就是茶青烧了 ，其实就是杀青不及时 ，叶片内的多酚类物质开始酶性氧化 。
第二种就是，做茶师傅技艺经验欠缺。杀青时力度不够 ，或者揉捻时力度不够 ，散发出去的水分太少，水分滞留在叶梗里 。
无论哪一种 ，在一款成品绿茶里 ，出现红梗都是致命的 。这样的茶，品相就差了，卖不上价。
其他茶叶 ，发酵茶或是半发酵茶 。
对于红梗的争议没那么大 。红茶“红汤红叶 ” ，青茶“绿叶红镶边” ，黑茶外形色泽黝黑或是暗褐，茶汤褐黄褐红。这些茶 ，都会有发酵这个工艺 ，茎梗，红梗 ，对于它们 ，不是关键的评判标准了，更不影响口感。
1.茶种的原因普洱茶有一种特殊类型的紫芽茶 。这些茶树的芽叶本来都是紫色的 ，这属于于茶树特殊的类型 。红茎是其中之一。它在树上是红色的 ，在制成干茶后它不会改变它的特性 。
由茶叶品种因素引起的红梗红叶是这种茶本身的特征，是天生的，不可避免的 。这种茶的红叶红梗对茶的质量没有影响 ，而且这个也比较好辨别。
2.采摘运送摩擦
茶农采摘的鲜叶不是直接送到初制所里晾干加工 ，很多茶农往往会把茶叶放在竹篓里或布袋里面，采摘够一定数量才运送到最近初制所加工 。运送过程中路途颠簸 ，茶青摩擦发生氧化 ，加工成品时就会出现红梗红叶 。
尤其是一些偏僻的林地，诸如古树林或国有林之类 ，交通不便路途遥远 ，这些鲜叶采摘以后不能及时处被理，一路颠颇 ，茶叶不断与容器碰撞 ，加上被太阳晒到，可能导致茶叶内部物质变化 ，就可能出现红梗红叶的现象。这种红梗红叶会对质量有一定影响 。
3.鲜叶萎凋未能及时进行
从茶叶采摘到进行萎凋 ，这个过程有时长达2-3小时（如果路途遥远甚至长达半天），鲜叶长时间捂在一起，里层茶叶的温度高 ，如晒到太阳 ，中间部分的茶叶自然会被烧热 。这部分被捂的茶，经过杀青揉捻会出现红梗红叶。
4. 摊晾时间的长短
鲜叶送回来后 ，采摘的鲜叶要尽快摊开 ，避免采摘的鲜叶长时间放置在背箩和袋内，导致鲜叶透气不好 ，被挤压 、闷到 ，发热红变，影响品质 。摊晾的目的并不仅仅是失水而是为了避免鲜叶发酵 ，导致红梗红边！ 摊晾的时间一般不超过3小时 ， 时间过长就有可能导致茶叶中出现红梗红叶 。
5. 杀青工艺出现问题
知道普洱茶怎么制作的吗？
茶友您好！
普洱茶的是由大叶种晒青毛茶经过人工发酵或自然发酵成为生茶或者熟茶，真正的普洱茶是采用的标准滇青工艺 ，中途全程采用低温制程 ，没有经过高温提香，如果茶友们买到的茶叶又香又甜那可能就是买到假普洱了（经过高温提香的），这样的茶已经失去了存放的价值 ，相当于绿茶了（ 想了解更多可以看下这篇文章https://www.toutiao.com/i6445468079433449998/ ）
闲话不多说 ，接下来给大家讲一讲普洱茶怎么做出来的：
采摘
鲜叶的采摘标准常见的有一芽一叶 、一芽两叶和一芽三叶，以一芽两叶为主 ，芽叶和叶梗长度适宜 ，内含物质相对平衡。
摊晾
刚刚采摘的鲜叶水分含量在75%—85%之间，摊晾的主要目的是减少鲜叶和枝梗的含水量 ，促进酵素产生较复杂的化学反应。摊晾过程中产生生物生物化学反应与茶汤滋味、汤色、香气都息息相关 。鲜叶采摘后 ，应立即摊晾静置，不可长时间堆放 ，如果堆放时间过长 ，鲜叶会产生热量，叶底会有变红的现象 ，摊晾时间由季节 、天气 、鲜叶的嫩度、茶友的要求所决定 。一般以茶山实际情况 ，静置摊晾6—8小时为宜。有的茶山距离初制所较远，条件受限，运输相对困难 ，有红梗现象可以理解 。
杀青
杀青的主要方式分为锅炒杀青和滚筒杀青 ，台地茶一般采用机器滚筒杀青，古树茶大多采用铁锅杀青 。其他类茶杀青的目的是为了通过高温杀死茶叶中某些活性物质 ，阻止酵素继续转化 ，而普洱茶杀青只是抑制和延缓发酵的速度，除掉茶叶中的青味 ，增加柔韧度 ，便于揉捻。铁锅杀青时内壁锅温一般控制在80℃左右，不可高于230℃ 。茶叶的温度在60℃—80℃ ，杀青的时间根据茶山的特点和鲜叶的细嫩程度 ，由杀青师傅根据经验掌握，常规时间为20-30分钟 ，可根据茶友的要求做些微调整 。
冷揉捻
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普洱生茶：选用云南大叶种茶树鲜叶――鲜叶采摘（提手采，一般一芽二叶）――摊晾（3小时左右）――杀青（开启锅温280℃―300℃，杀青时间10至15分钟）――冷却（5分钟左右）――揉捻（开始轻柔随后两次加压 ，揉捻时间（30分钟））干燥（烘干 、晒干）――蒸压成型。注：未经过蒸压成型的只能称为普洱晒青毛茶（绿茶） ，经过蒸压成型过程的为普洱茶生茶 。
普洱熟茶：开始至干燥过程同上，干燥过后需要渥堆发酵（40天左右） ，再经过蒸压成型成为普洱熟茶紧压茶 ，未经过蒸压成型的为普洱熟茶散茶 。
工具/原料
新鲜茶叶 竹制簸箕 铁锅
方法/步骤
1/7 分步阅读
采茶：
挑选新鲜翠绿的叶片或嫩芽
展开长图
2/7
摊凉：
将采来的新鲜茶叶放在簸箕里放在阴凉通风处一两个小时或更久，把水汽晾干。(摊凉之前需要捡除杂质)
普洱茶（生茶）的制作包括：采摘 、摊晾、杀青 、揉捻 、晒青 ，直至制作成毛茶等步骤 。经过前述几个阶段 ，一片树叶完成向茶叶的转变，普洱茶的滋味由此而生 。
采茶
茶叶的制作 ，始于采茶。对于普洱茶来说 ，适宜的采茶时间除了所谓的头春、尾春，同样在采茶的当天也有讲究。采茶不宜过早 ，清晨的露水对于采摘到的叶片来说 ，留存过多挤压在竹篮中反而容易闷熟，让茶叶水分不易散去，失掉新茶的鲜嫩 。
摊晾
摊晾又可称为萎凋 ，主要的作用在于去掉茶叶中过多的水分 。新茶从树上摘下后的当天 ，就会放置在竹席上进行此步骤。
摊晾需要将茶叶铺开，保证鲜叶不压不堆 ，同时还需适时翻面 ，以使茶叶水分均匀散去 。此过程往往需要数小时不间断劳作，从而是茶叶中的水分降低至30%以下 ，防止茶叶被捂被闷 ，让茶叶适度轻微发酵 。
杀青
普洱茶采收后的茶菁经萎凋后杀菁 、柔捻 、晒干制成晒菁毛茶。此时都是生的普洱茶原料，茶商、茶农会依客户需求而蒸压成型 、大 、小、各式形状、生熟皆可 。然而生普洱茶再分级后直接蒸压而成 ，在期待中慢慢越陈越香 ，即此种自然的方式陈放出普洱生茶品 。熟普洱茶是再经洒水 、渥堆 、晾干、筛分制成普洱散茶（熟普洱之毛料即告完成）等待蒸压成型。
采茶菁 。得大自在普洱茶采茶严格遵循当年的采茶传统，即采茶时可高唱采茶歌 ，一心二叶慢慢采5～6心即放入茶袋篮里 ，茶叶不会受损折伤，萎凋杀菁较完整茶质也较佳 。
萎凋。采茶的工序颇有讲究，握于手中之茶菁会因过多且折伤 ，产生压挤的现象；茶袋中之茶菁过多而透气不佳 ，产生上下相压导致略为熟化；再者茶园采收好之茶菁不宜过久，应尽速拨开萎凋 。茶菁萎凋是要借着阳光或热度 ，将刚采收好茶叶中的苦度 、涩感挥发 ，让茶叶软化脱水，当然不宜过度萎凋 。所以茶品好坏与否 ，萎凋工序相形之下显得非常重要。而得大自在的普洱茶以人工精细挑选采摘 ，确保了茶叶的品质。
杀菁 。普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类，故其杀菁工序不可或缺 。杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵；杀菁大多采用锅式杀菁（古法为手工翻炒法） ，因茶菁经萎凋会失去水分但尚未透彻时 ，利用杀菁的方式，能使茶叶失水均匀的。
揉捻 。揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同 ，而做轻重调整 ，目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状 。嫩叶较轻，老叶较重，此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了。晒干 。利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开 ，晒至茶叶含水量约为百分之十左右；没有阳光时也可用烘干的方式处理 ，不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味 。这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以“晒干而不能晒燥”为原则。
云南在1938年以前一直只生产晒青茶 ，1945年有蒸青绿茶 ，1964年揉茶机出现，此时也才开始生产云南大叶种烘青绿茶 。可以推断的是 ，从1964年开始传统晒青毛茶在充分接受现代文明的冲击与新制茶技术洗礼下 ，制作工艺有了另一种思维 。传统制法因为没有经过高温的炒青及干燥，的活性没有完全消失 ，在经蒸压工序或储存过程 ，仍可以继续进行发酵及氧化作用，口感香气浓烈且可长存久放。不像一般经过高温炒青与干燥的绿茶 ，虽然香甜可口 ，但如果没有适当保存，在很短的时间内产生质变 。传统晒青制法不仅如今许多滇南地区少数民族仍在使用，所制成的晒青毛茶口感多样化；而其制程中微渥微发酵的做法 ，也是现代普洱茶洒水渥堆工序的先驱
普洱茶制作工艺技术7个关键点
因为云南北面海拔高 ，南面海拔低，而气温就北低南高 ，南北气温与海拔是成反比的；阳光雨量就北少南多 ，南北气温与南北阳光雨量是成正比的 。就是因为这种地理环境导致普洱茶的汤质北苦南涩。如临沧北部都较苦，而临沧南部就比较涩了 。
除了以上地理环境因素外 ，还有一个大因素就是工艺问题 ，讲师傅技术了 。工艺问题有以下：
到此，以上就是小编对于红梗普洱茶产区的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于红梗普洱茶产区的2点解答对大家有用 。
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